白みそレモンドレッシングサラダ
白みそレモンドレッシングサラダ

材料(2人分)
アボカド(1個) アスパラ(1/2束 細め) レーズン(適量) パセリ(適量) プチトマト(赤・黄 各10個位) ベビーリーフ(適量 お好みの野菜)
ドレッシング材料
白みそ(大1) はちみつ(大1) プレーンヨーグルト(大3) レモン汁(大2)
調味料
塩(少々) こしょう(少々) オリーブオイル(大1

ベビーリーフは水洗いして乾かしておきます。
アスパラは下の硬い部分を手で折り(POINT:手で折ることで繊維の切れ目のちょうどいい部分で切ることができます)、少し硬めに茹で3等分に切ります。
フライパンにオリーブオイルをひいて、プチトマトの皮が割れるまで炒めます。
アボガドは縦8等分して皮をむき、一口大に切ります。
パセリはみじん切りにしておきます。
レモンはあらかじめ絞っておきます。

ドレッシングの作り方
白みそにはちみつを混ぜます。そこにプレーンヨーグルト、レモン汁を加えよく混ぜます。
(甘さ、すっぱさはお好みで調節してください。)

アスパラ、プチトマト、アボカド、レーズンをボールに入れ、塩・こしょうをしドレッシングの半分の量で和えます。残りのドレッシングでベビーリーフを和えます。
お皿にベビーリーフをのせ、その上にアスパラ、プチトマト、アボカド、レーズンをのせパセリをちらします。

●お味は、カロリー控えめでヨーグルトとレモン汁がとってもさわやかです。
味噌とはちみつのバランスで味をまろやかにしています。